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西湖牛肉羹的做法

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西湖牛肉羹是江南地区汉族的传统名菜,属于杭州菜系。家人喜欢喝汤,餐桌上也便有着各种花样的汤羹。今天买了里脊牛肉,搭配着鸡蛋、香菇和香菜,做了这道汤羹,香醇润滑、鲜美可口,颜色清爽,确是很受欢迎。

食材明细

主料
辅料

西湖牛肉羹的做法步骤

  • 西湖牛肉羹的做法步骤:1
    1
    牛肉剁成茸,加盐、料酒、生抽腌制10分钟
  • 西湖牛肉羹的做法步骤:2
    2
    香菇切细丁,香菜切末,姜剁成末
  • 西湖牛肉羹的做法步骤:3
    3
    取蛋清部分,加少许盐打散
  • 西湖牛肉羹的做法步骤:4
    4
    牛肉冷水下锅焯水
  • 西湖牛肉羹的做法步骤:5
    5
    变色后捞出
  • 西湖牛肉羹的做法步骤:6
    6
    锅内烧开水,放入牛肉、香菇和姜末,水开后略煮3分钟
  • 西湖牛肉羹的做法步骤:7
    7
    生粉加水调成水淀粉做勾芡汁,倒入锅里,加盐、白胡椒粉、料酒,汤汁浓稠后,圆圈形状均匀倒入蛋清,轻轻用筷子搅一下,鸡蛋液变飞絮
  • 西湖牛肉羹的做法步骤:8
    8
    撒入香菜末
  • 西湖牛肉羹的做法步骤:9
    9
    香醇滑嫰,鲜美清淡可口
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹  

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