手机访问
韭菜盒子
韭菜盒子的做法步骤
-
1面粉中加入2勺花生油拌匀。 -
2倒入热水搅拌成絮状，揉成光滑面团饧20分钟左右。
-
3粉丝入油锅中炸成变粗。
-
4捞出晾凉后捏碎。
-
5鸡蛋打散入锅中炒成小碎块晾凉。
-
6韭菜洗净沥干切碎，倒入2勺香油拌匀。
-
7加入粉丝碎拌匀。
-
8加入鸡蛋碎拌匀，加入盐、胡椒粉、拌匀备用。
-
9饧好的面团切成小剂子。
-
10擀成中间稍厚边上稍薄的面皮。
-
11在一边放入韭菜馅料。
-
12提起另一边对折，捏紧周边。
-
13从半圆的一边开始用大姆指向斜上方折起一个小褶，并向前移动折起另一个小褶，使前一个褶压住半个后褶，以此类推折向另一端。
-
14做好的盒子成花边型。依次做好所有盒子。
-
15平底锅烧热，倒入少许油，放入韭菜盒子中小火煎至两面金黄。
-
16出锅装盘。
-
17外皮薄而酥脆，内馅鲜香多汁。非常美味。
小窍门
粉丝炸后放入韭菜中能吸收韭菜的汤汁，使馅料干爽不会有汤汁容易包。而粉丝吸收了汤汁，锁住了水份，成熟后吃起来滑嫩多汁而看不到汤汁流出。面团中加少许花生油一来提香、二来做出的成品外皮会酥脆，比不加油口感要好的多。热水的温度大约6、70度即可。喜欢的朋友在馅里加点虾皮味道也不错。
