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溜肝尖

溜肝尖的做法

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食材明细

主料

猪肝 400克

辅料

清醋 1汤匙
姜 1片
生抽 2汤匙
玉米淀粉 2汤匙
尖椒一个
蒜 2瓣
胡萝卜 一段
陈醋 1汤匙
老抽 1茶匙
香葱 4根
料酒 1汤匙
五香粉 一茶匙

咸鲜口味
溜工艺
一小时耗时
普通难度

溜肝尖的做法步骤

1
新鲜猪肝，用水反复冲洗几次，然后放在容器中倒入清醋一汤匙浸泡半小时以上。这样是去掉肝里的细菌，炒制的时候也增加口感。
2
泡好的猪肝再用清水冲洗一下，切薄片
3
放入淀粉五香粉一汤匙生抽料酒，抓匀。
4
胡萝卜切片，青椒蒜姜葱都切好备用。
5
将淀粉蒜切末，生抽老抽陈醋调好酱汁。
6
锅内倒油，把腌制好的猪肝快速翻炒至发白盛出。
7
8、9分熟就好
8
另起锅，把葱姜蒜爆香。
9
加入胡萝卜尖椒炒软
10
加入猪肝
11
倒入酱汁。
12
快速翻炒几下出锅。

小窍门

炒的时候要快，猪肝容易老，影响口感。

来自美食天下赵十九的作品

使用的厨具：炒锅

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