菜谱中使用的是水磨糯米粉，南瓜品种不同含水量也稍有区别，请酌情添加，面团硬点好做造型。如果面团过软就加适量的干糯米粉揉均匀。面团和好后取三分之一入开水锅里煮是为了面团更具有韧性，好造型，烘焙也不易开裂。和的过程中如果沾手就抹少许的食用油或者撒干粉防粘。