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碧玉汤圆
碧玉汤圆的做法步骤
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1黑芝麻用平底锅炒熟，不要放油，干煸 -
2加白砂糖
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3用料理机打成粉，越细越好
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4加入猪油，拌匀
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5搓成3克每个的小圆球，入冰箱冷藏
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6糯米粉准备好
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7加适量的温水揉成团，水温略微烫手为宜
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8此时的粉团韧性差，一碰就散
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9取大约十分之一的粉团，压扁，入锅煮熟
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10煮好的粉团取出，加进原来的粉团里
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11揉均匀，一开始会有些粘手，入冰箱冷藏十分钟再继续揉就好了，揉好的粉团韧性好
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12将粉团分成两份，另外一份加入一滴食用色素
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13搓成两条长条，想要颜色多留多搓几天叠起
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14用手掐成5克每个的小段，为了好看我搓圆了
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15压扁后包入冷藏定型的馅，借助虎口收紧口子，捏平整
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16一个个搓圆，揉到位的面团不需要另外撒糯米粉，如果没揉好，这一步为了防止粘连可撒些糯米粉
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17水开后汤圆入锅，轻轻滑动防止粘锅，待汤圆浮起就熟了
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18成品
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19成品
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20成品
