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咸蛋黄狮子头的做法

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小时候过年最有感觉的时候就在炸肉圆的时候,平时父母都比较忙,我家炸肉圆基本都到除夕了。一大早父母就会忙碌起来,而我们也会参与其中,帮忙剁肉酱,煮糯米饭,油锅一起,年味就浓了!现在的肉圆也升级,纯肉的再加个咸蛋黄,豪华版的肉圆就成了!也希望新的一年大家团团圆圆,和和美美,讨个吉利。

食材明细

主料
辅料

咸蛋黄狮子头的做法步骤

  • 咸蛋黄狮子头的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 咸蛋黄狮子头的做法步骤:2
    2
    夹心肉绞成肉酱。
  • 咸蛋黄狮子头的做法步骤:3
    3
    葱姜切成沫。
  • 咸蛋黄狮子头的做法步骤:4
    4
    肉酱中加人葱姜沫,料酒,胡椒粉,盐。
  • 咸蛋黄狮子头的做法步骤:5
    5
    一个方向搅拌上劲。
  • 咸蛋黄狮子头的做法步骤:6
    6
    拌好的肉酱中抱人一颗咸蛋黄。
  • 咸蛋黄狮子头的做法步骤:7
    7
    再在手心里摔打20下左右。
  • 咸蛋黄狮子头的做法步骤:8
    8
    放入油锅中炸成金黄色。
  • 咸蛋黄狮子头的做法步骤:9
    9
    炸好的肉圆加入老抽,生抽,水,白糖。
  • 咸蛋黄狮子头的做法步骤:10
    10
    烧开改小火炖半小时左右。
  • 咸蛋黄狮子头的做法步骤:11
    11
    青菜在盐开水锅里烫十几秒。
  • 咸蛋黄狮子头的做法步骤:12
    12
    烫好的菜心围在狮子头旁边就可以。

小窍门

肉圆经过摔打可以更有弹性,做好的狮子头不容易散,焯烫绿叶菜加点盐可以使菜叶更绿。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具:食物调理机、不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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