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“鸡蛋可以说是人类最好的营养来源之一，特别对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，因此极易人体吸收。可有些人虽然知道鸡蛋好，但惧怕鸡蛋的蛋黄胆固醇高，因此只吃蛋白而不吃蛋黄，这是错误的。因为蛋黄里含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养元素有助于增进神经系统的功能，所以蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
今天就搭配海鲜菇来炒鸡蛋，海鲜菇是我们经常食用的菇类，它含有蛋白质中氨基酸种类非常齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，多吃它能提高人体免疫力、抗衰老、防癌抗癌、延年益寿等功效。很简单的快炒菜，但味道鲜美，色泽艳丽，是道非常简单的美味。如何能将鸡蛋炒的更蓬松呢？告诉你一个小窍门，就是鸡蛋中加入少许黄酒，不能帮助去腥，而且炒出来的鸡蛋更蓬松更可口，不信试试哟。”