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芝麻蛋糕卷
芝麻蛋糕卷的做法步骤
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1烤盘垫入油纸，预热烤箱170度。 -
2蛋黄糊：混合蛋黄、油和水。
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3筛入低筋面粉和芝麻粉，搅拌至无粉颗。
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4蛋白霜：蛋白加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡（小弯勾）。
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5把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。
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6把面糊倒入烤盘中，用刮板抹平。
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7轻拍烤盘底部震出大气泡。
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8送入烤箱中层，烤25-30分钟至表面金黄即可。
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9淡奶油加入糖粉和香草精，打发到8分发。
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10把打发好的淡奶油平均地抹到蛋糕片上。
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11用擀面杖辅助卷起蛋糕片，蛋糕卷冷藏至少4小时即可食用。
小窍门
1.芝麻干炒后再磨成粉风味更佳。
