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芝麻蛋糕卷

芝麻蛋糕卷的做法

1张图片

“利用芝麻粉制作蛋糕卷，不但好看美味，还很健康呢！”

食材明细

主料

蛋黄 4个
油 55克
水 55克（或豆浆/牛奶）
低筋面粉 62克
芝麻粉 15克（或黑豆粉/黄豆粉）

辅料

蛋白 4个
细砂糖 80克
柠檬汁 数滴
盐适量
淡奶油 200克
糖粉 20克
香草精 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

芝麻蛋糕卷的做法步骤

1
烤盘垫入油纸，预热烤箱170度。
2
蛋黄糊：混合蛋黄、油和水。
3
筛入低筋面粉和芝麻粉，搅拌至无粉颗。
4
蛋白霜：蛋白加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡（小弯勾）。
5
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。
6
把面糊倒入烤盘中，用刮板抹平。
7
轻拍烤盘底部震出大气泡。
8
送入烤箱中层，烤25-30分钟至表面金黄即可。
9
淡奶油加入糖粉和香草精，打发到8分发。
10
把打发好的淡奶油平均地抹到蛋糕片上。
11
用擀面杖辅助卷起蛋糕片，蛋糕卷冷藏至少4小时即可食用。

小窍门

1.芝麻干炒后再磨成粉风味更佳。

来自美食天下 Meiyin.H 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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