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【东北】凉拌茄子

【东北】凉拌茄子的做法

3张图片

“一般茄子做热菜都要油炸或油很多才好吃，经常吃太多油也不健康，做凉拌茄子就好多了，虽然不用很多油，但是加入了猪肉末，混合着肉肉香味的茄子那也是相当好吃的。”

食材明细

主料

紫皮茄子 适量
猪肉末 适量
红尖椒 适量

辅料

盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
陈醋适量
蚝油适量
辣椒油 适量
蒜适量
花椒粉 适量
鸡精适量
香菜适量

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

凉拌茄子的做法步骤

1
紫皮茄子洗干净入锅蒸熟。
2
将猪肉沫先炒好，炒锅烧热加植物油，加猪肉沫煸炒至变色加入花椒面、生抽、老抽、料酒翻炒均匀盛出备用。
3
将蒜、红尖椒、香菜切沫。
4
茄子蒸至用筷子插入软烂，放一边晾凉。
5
准备调料汁，取一小碗加入盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精及辣椒油搅拌均匀。
6
将茄子撕成小条后稍攥下水分，加入蒜沫、香菜和红尖椒。
7
加入炒好的猪肉沫、浇入调料汁搅拌均匀。
8
成品图

小窍门

1、喜欢吃蒜的可以多加入点蒜沫。
2、猪肉沫一定要加入，有了肉口感不一样呢。
3、如果能吃辣也可以加入小米椒，味道会更棒，因孩子不能吃太辣就只加了尖椒。

来自美食天下眉儿美食的作品

使用的厨具：蒸锅

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