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【河南】干豆角肉包子的做法

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我很少上传包子的菜谱,因为我包的包子样子实在是不好看,拿不出手。今天献丑上包子,是因为这个包子的馅实在是好吃,我家每次包这个馅的包子,都会被一扫光。所以就算是样子不好看,也发出来和大家分享一下啦。干豆角是自己在去年秋天时晒的,用干豆角做馅有一种独特的香味,和新鲜的豆角完全是不一样的口感和味道,尝了就知道啦

食材明细

主料
辅料

干豆角肉包子的做法步骤

  • 【河南】干豆角肉包子的做法步骤:1
    1
    面粉加酵母粉,用400克水和成稍软的面团
  • 【河南】干豆角肉包子的做法步骤:2
    2
    盖上湿的屉布,发酵至2倍大小
  • 【河南】干豆角肉包子的做法步骤:3
    3
    干豆角是自己晒的
  • 【河南】干豆角肉包子的做法步骤:4
    4
    提前用水泡软
  • 【河南】干豆角肉包子的做法步骤:5
    5
    猪肉剁馅,加姜末、五香粉、盐、酱油、黄酒搅拌均匀
  • 【河南】干豆角肉包子的做法步骤:6
    6
    泡好的干豆角切碎,用油拌一下,然后再和肉馅拌一起
  • 【河南】干豆角肉包子的做法步骤:7
    7
    葱切碎,先用香油把葱拌均匀,然后再和肉馅拌一起。
  • 【河南】干豆角肉包子的做法步骤:8
    8
    加入葱后轻轻搅拌均匀即可,不要过度搅拌,否则葱易变味
  • 【河南】干豆角肉包子的做法步骤:9
    9
    发好的面团分剂,擀成中间厚外边薄的圆片
  • 【河南】干豆角肉包子的做法步骤:10
    10
    包入馅料
  • 【河南】干豆角肉包子的做法步骤:11
    11
    包好的包子饧20分钟左右。现在天冷,我是放入烤箱,保湿保温在30度饧发了20分钟
  • 【河南】干豆角肉包子的做法步骤:12
    12
    水开后上笼蒸18分钟。蒸好关火暂时不要打开锅,等2--3分钟再打开,这样面皮不易塌陷
  • 【河南】干豆角肉包子的做法步骤:13
    13
    蒸好的包子,皮软馅香,是值得一试的一款包子。

小窍门

豆角和葱先拌油再和肉馅搅拌一起,馅会更抱团。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   包子  

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