【河南】干豆角肉包子
干豆角肉包子的做法步骤
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1面粉加酵母粉,用400克水和成稍软的面团 -
2盖上湿的屉布,发酵至2倍大小 -
3干豆角是自己晒的 -
4提前用水泡软 -
5猪肉剁馅,加姜末、五香粉、盐、酱油、黄酒搅拌均匀 -
6泡好的干豆角切碎,用油拌一下,然后再和肉馅拌一起 -
7葱切碎,先用香油把葱拌均匀,然后再和肉馅拌一起。 -
8加入葱后轻轻搅拌均匀即可,不要过度搅拌,否则葱易变味 -
9发好的面团分剂,擀成中间厚外边薄的圆片 -
10包入馅料 -
11包好的包子饧20分钟左右。现在天冷,我是放入烤箱,保湿保温在30度饧发了20分钟 -
12水开后上笼蒸18分钟。蒸好关火暂时不要打开锅,等2--3分钟再打开,这样面皮不易塌陷 -
13蒸好的包子,皮软馅香,是值得一试的一款包子。
小窍门
豆角和葱先拌油再和肉馅搅拌一起,馅会更抱团。













