手机访问
【四川】鲜香美味酸菜鱼
四川酸菜鱼的做法步骤
-
1备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料； -
2鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；
-
3再次抓匀，腌制片刻；
-
4将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；
-
5锅里调入适量植物油；
-
6放入郫县豆瓣酱炒香；
-
7放入酸菜炒香；
-
8放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；
-
9加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；
-
10放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；
-
11最后放入鱼片煮熟；
-
12关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。
小窍门
1、酸菜鱼调料就已经很美味了，但我非常喜欢吃辣，所以又放了泡姜，泡椒，小米辣；不能吃辣的朋友可以不用放泡姜，泡椒，小米辣；
