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【义乌】豆腐焖鱼头的做法

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对面大姐最爱给我带豆腐炖鱼头了,她做的是汤底比较足的,汤底还会凝固,用那鱼冻来拌饭真是再好不过了。我现在在家里有时间也会给家人制做这样子的菜。大姐说像她家里有家宴,她也会将这菜上桌,十分的招人喜欢呢。

食材明细

主料
辅料

豆腐焖鱼头的做法步骤

  • 【义乌】豆腐焖鱼头的做法步骤:1
    1
    备好半个鱼头及豆腐。
  • 【义乌】豆腐焖鱼头的做法步骤:2
    2
    锅里加油微热,下豆腐煎至豆腐微微酥黄,再出锅备用。
  • 【义乌】豆腐焖鱼头的做法步骤:3
    3
    锅里加油下姜片爆香,将鱼头下锅煎至双面微黄。
  • 【义乌】豆腐焖鱼头的做法步骤:4
    4
    再加入青蒜煸出香味。
  • 【义乌】豆腐焖鱼头的做法步骤:5
    5
    再加入清水料酒细盐调味。
  • 【义乌】豆腐焖鱼头的做法步骤:6
    6
    鱼头出味后将煎好的豆腐回锅,加适量酱油焖至食材均挂味即可。
  • 【义乌】豆腐焖鱼头的做法步骤:7
    7
    这样子一份豆腐焖鱼头就完成了。

小窍门

煎豆腐的时候,油温可以高一点。这样子就不易粘锅。
来自 美食天下 牛妈厨房 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   满汉全席  

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