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【湘菜】:腊肉炒老芋头的做法

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芋头的淀粉含量很高,既可以当菜吃,也可以当饭吃。腊肉味道厚重,成香鲜美!

腊肉的来历
一到农历腊月快过年的时候,人们就开始熏制腌过的肉。用这种方法做出的肉能保存很长时间,由于这种熏肉通常在腊月做,“腊肉”也由此得名。

食材明细

主料
辅料
配料

腊肉炒老芋头的做法步骤

  • 【湘菜】:腊肉炒老芋头的做法步骤:1
    1
    芋头去皮,切片。
  • 【湘菜】:腊肉炒老芋头的做法步骤:2
    2
    撒盐腌制l5分钟,洗净。
  • 【湘菜】:腊肉炒老芋头的做法步骤:3
    3
    蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头和腊肉,大火蒸5分钟,取出芋头,再蒸5分钟,取出腊肉。
  • 【湘菜】:腊肉炒老芋头的做法步骤:4
    4
    腊肉稍凉,切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。
  • 【湘菜】:腊肉炒老芋头的做法步骤:5
    5
    锅置火上,入油烧热,放人蒜苗、辣椒煸炒几下。
  • 【湘菜】:腊肉炒老芋头的做法步骤:6
    6
    倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。
  • 【湘菜】:腊肉炒老芋头的做法步骤:7
    7
    放入腊肉,加适量盐调味。
  • 【湘菜】:腊肉炒老芋头的做法步骤:8
    8
    继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

小窍门

用盐腌,可以让老芋头口感更筋道。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
所属分类: 热菜   湘菜   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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