【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器
山西酸棋子的做法步骤
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1面粉和成软硬适中的面团 -
2白豆腐切条 -
3切好的白豆腐条加入适量盐腌一下 -
4炸豆腐切条、炸马莲炸丸子切片 -
5葱姜切末 -
6大葱斜切成圈 -
7菠菜切碎(如果有香菜用香菜最好) -
8根据人数在锅中加适量清水,放入姜蒜末,煮开 -
9烧水的同时将面团擀成片,并切成半厘米宽的面条 -
10水开后,将面条下入锅中,煮开 -
11面条煮开后,加入适量燣好的肉(见另一篇菜谱) -
12加入切好的白豆腐、炸豆腐、炸马莲、炸丸子 -
13打入一个鸡蛋,做成鸡蛋花 -
14加入菠菜 -
15加入小半碗米醋,搅拌一下 -
16另取一锅或勺,加入半勺植物油,烧热 -
17油热后放入葱碎,炸成葱油 -
18做好的葱油倒入锅中,搅拌均匀 -
19加入适量盐调味,搅拌出锅! -
20做好啦! -
21开吃!春节期间做了好多次,绝对是节日刮油利器!
小窍门
1.白豆腐切好要用盐腌一下,不然没味。
2.葱油可以提前做,也可加普通植物油,不过味道可能会差点。
3.加入的各色炸菜可根据自家情况增减,但白豆腐不能少噢!
2.葱油可以提前做,也可加普通植物油,不过味道可能会差点。
3.加入的各色炸菜可根据自家情况增减,但白豆腐不能少噢!





















