【北京】鸡蛋炒莴笋
鸡蛋炒莴笋的做法步骤
-
1莴笋半根,去掉外皮,洗净,斜切成段 -
2改刀切薄片 -
3鸡蛋入碗中,加两汤匙凉水,打散,鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个 -
4炒锅中倒适量油,油8、9成热时,鸡蛋入锅中,略微定型就用铲子打成大块;将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下 -
5莴笋片入锅中炒到略微变软,加适量盐,翻拌均匀出锅 -
6清香脆嫩
小窍门
莴笋吃清脆的口感,所以炒几下略变软就可以了;
用同样的方法,还可以炒辣椒、青椒、黄瓜等。
用同样的方法,还可以炒辣椒、青椒、黄瓜等。

