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【天津】金针菇烧豆腐

【天津】金针菇烧豆腐的做法

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“这道菜是一道减脂刮油的美味，由金针菇与豆腐红烧而成。金针菇可以降低胆固醇，抑制血糖升高，防治心脑血管等疾病的发生。豆腐营养丰富，有着补钙益气，和胃等功效。将这两种利好食材搭配在一起红烧，菜品不但保健，味道也很不错。”

食材明细

主料

金针菇 200g
油适量
蚝油适量
酱油适量
葱适量
姜适量

辅料

豆腐 400g
盐适量
味精适量
白糖适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

金针菇烧豆腐的做法步骤

1
金针菇去根部，洗干净后用冷水浸泡10分钟。
2
豆腐洗干净，切成块。
3
豆腐入锅焯后盛出沥干水。
4
金针菇入锅焯后盛出沥干水。
5
碗里加白糖。
6
再加盐、蚝油、酱油、白糖、味精、水勾兑成碗汁。
7
起油锅，葱姜入锅炒香后，倒入碗汁。
8
烧开汁，豆腐入锅烧。其间适时晃动锅，以方便豆腐均匀入味。
9
4、5分钟后金针菇入锅同烧。
10
大火收汤入味，即可关火盛出享用。

小窍门

1、豆腐焯水，可以去掉豆腥味。
2、金针菇是菌类食材，应该先焯水再入菜。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

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