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【临沂】炸麻叶

【临沂】炸麻叶的做法

5张图片

“每到春节妈妈总会炸麻叶，看着妈妈炸麻叶闻着香味，这就是我记忆中的年味。现在的零食再多我对年的记忆总是停留在这个麻叶上，其实吃只是其一，留在心底的总是童年的记忆，美好而真实。。”

食材明细

主料

面粉 350克
黑芝麻 20克
白糖 15克
开水 100克
冷水 40--50克

辅料

花生油 适量

原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸麻叶的做法步骤

1
黑芝麻和白糖放入盆中。
2
加入面粉，倒入开水，用筷子搅拌，均匀，在加入冷水，冷水要一点一点的加，面粉的吸水性不同，防止面团太软。
3
揉成团，静置松弛20分钟。
4
用擀面杖擀开成薄片，一定要薄一点，切成宽条，再切菱形。
5
用刀在菱形片上划几刀。
6
就像这样，拿起来。
7
上面的角葱中间穿过整形即可。
8
锅里放油，七成热时放入麻叶。
9
中小火炸制到金黄色捞出。
10
麻叶就炸好了哦。。

小窍门

水的分量只是仅供参考，面粉的吸水性不同，可以适量增减。烫面的目的就是减小面团的筋性，好操作，麻叶会更加好吃。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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