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紫薯小面包

紫薯小面包的做法

2张图片

“香甜可口的早餐小面包。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
即发干酵母 3克
细砂糖 40克
盐 3克
全蛋液 25克
淡奶油 25克
牛奶 ±120克
黄油 25克

辅料

紫薯泥 455克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯小面包的做法步骤

1
将除黄油以外的面团原料放入厨师机中，搅打至面筋扩展，表面光滑。
2
加入黄油打至扩展阶段。（图中的这个状态其实已经是完全阶段了）
3
打好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵至原来的2.5倍大。
4
将发酵好的面团平均分割成7份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5
松弛后的小面团擀开，包入65克紫薯泥，封好口。
6
面团封口向上，擀成牛舌状，用利刀在上面划4条开口。
7
左手固定面团，右手向内搓，将面团卷起。
8
两头相接，放在面包纸杯中。
9
所有的做好后排入烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵；最后发酵结束，表面刷蛋液。
10
烤箱预热180℃，中层，烘烤25分钟左右；出炉后放在烤网上晾凉。

小窍门

液体根据面团的状态进行调整，我实际上用了110克牛奶。

来自美食天下千惠烘焙的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

所属分类：烘焙

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