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【河南】梅干菜回锅肉的做法

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我老公爱吃回锅肉,按我们河南的做法,一般回锅肉都是配以鲜椒和蒜苗。今天我稍作改良,搭配了笋干梅干菜。这两种食材是我喜欢的,尽管我不是特别爱吃肉,但里面的梅干菜和笋干,我吃着比肉都好吃哩。这个菜算是南北食材的结合啦

食材明细

主料
辅料

梅干菜回锅肉的做法步骤

  • 【河南】梅干菜回锅肉的做法步骤:1
    1
    五花肉先凉水入锅焯一下,去除浮沫
  • 【河南】梅干菜回锅肉的做法步骤:2
    2
    备好煮肉料:八角2个,花椒30粒,桂皮1段,干辣椒2个,姜一块
  • 【河南】梅干菜回锅肉的做法步骤:3
    3
    锅中加开水,把炒好的肉和煮肉料一起放入
  • 【河南】梅干菜回锅肉的做法步骤:4
    4
    煮25分钟左右,把肉煮熟,煮熟捞出晾凉备用
  • 【河南】梅干菜回锅肉的做法步骤:5
    5
    笋干梅干菜提前泡发
  • 【河南】梅干菜回锅肉的做法步骤:6
    6
    锅中放少许油炒香豆瓣酱
  • 【河南】梅干菜回锅肉的做法步骤:7
    7
    放入梅干菜,加酱油翻炒,加少许肉汤煮2分钟,让梅干菜适当入味
  • 【河南】梅干菜回锅肉的做法步骤:8
    8
    待汤汁基本收干,把煮好的五花肉切片放入
  • 【河南】梅干菜回锅肉的做法步骤:9
    9
    加少许盐和糖翻炒1--2分钟
  • 【河南】梅干菜回锅肉的做法步骤:10
    10
    最后放入青红椒
  • 【河南】梅干菜回锅肉的做法步骤:11
    11
    适当翻炒即可出锅

小窍门

肉我煮的多,只用了200克。五花肉先焯水再煮,煮的汤还可以做菜用。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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