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【上海】炒肉酱

李李小酒窝

【上海】炒肉酱的做法

1张图片

“已经是立春了，立春要多吃些冬笋，韭菜等食物。今天来做一道上海菜，由猪肉，花生丁和冬笋组合的一道下饭菜。也是妈妈的味道，我小时候爱吃的一道菜。”

食材明细

主料

辅料

咸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

炒肉酱的做法步骤

1
梅花肉洗净切丁。
2
肉丁里加入淀粉，料酒和盐拌匀，腌制一会。
3
冬笋在热水锅中焯熟捞出切丁。
4
花生用热水泡一下，去皮。
5
锅中油热，小火下入花生翻炒至金黄捞出。
6
锅中炝锅葱姜。
7
下入肉丁翻炒至肉丁颜色变白。
8
下入冬笋丁翻炒。
9
加入甜面酱，少许白糖翻炒一会。
10
最后加入花生丁翻炒几下即可。

小窍门

猪肉选用梅花肉比较好吃，用料酒，盐和淀粉拌匀腌制一会，这样滑炒的猪肉丁比较嫩。

来自美食天下李李小酒窝的作品

使用的厨具：炒锅

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