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【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干

【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法

3张图片

食材明细

主料

盐菜 50克
鱼干 100克
腊肉 100克
青椒 1个
红椒 1个

辅料

花椒适量
干辣椒 适量
姜 1块
蒜瓣 4粒
葱 1根

配料

蚝油 1勺
鸡粉适量
料酒适量
食用油 适量

其他口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

盐菜腊肉焖鱼干的做法步骤

1
青红椒，葱洗净备用。
2
盐菜备用。
3
鱼干备用。
4
腊肉洗净切薄片飞水备用。
5
鱼干用温水略泡洗剪成节。
6
盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味。
7
姜蒜切片，葱切花，青红椒切圈备用。
8
锅里放少许油，放入腊肉煸炒出油。
9
放入姜蒜片爆香。
10
放入鱼干，调入料酒翻炒。
11
炒至鱼干吸收油份回软。
12
放入浸泡过的盐菜翻炒。
13
加放适量清水加盖中火煮约10分钟汤汁变少。
14
放入青红椒炒匀。
15
放入鸡粉，蚝油收汁撒上葱花炒匀即可上碟。

小窍门

1.盐菜盐很重，得反复用清水浸泡后尝尝盐味适中方可。
2.鱼干盐菜都是干菜，放适量蚝油可起到提鲜的效果。

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