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【四川】辣子带鱼的做法

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某天和家人一起去超市购物,突然遇到带鱼抢购~~作为热爱美食的馋虫的主妇,我也免不了俗抢购了几斤~~~
回家拆开一看,全是细细长长的小带鱼~~~
不过呢,小带鱼也是鱼嘛~~~小带鱼也有小带鱼的吃法~~~~
像今天这道【辣子带鱼】,就让从不爱吃带鱼,不吃辣的某人都爱不释手~~~
这情况真让我既喜且忧~~~~开心的是,这道美食大获成功~~~~不开心的是,原来我以前做的带鱼都不合某人胃口~~~哎~~
话不多说,还是来看看这道【辣子带鱼】的做法吧~~哈哈~~

食材明细

主料
辅料

辣子带鱼的做法步骤

  • 【四川】辣子带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;再准备其他食材:姜片,葱段,蒜瓣,姜末,葱末,干辣椒,花椒,黄飞红麻辣花生;
  • 【四川】辣子带鱼的做法步骤:2
    2
    带鱼两面分别轻轻划几刀,混合葱末,姜末,料酒,盐,胡椒粉,搅拌均匀后,腌制30分钟以上;
  • 【四川】辣子带鱼的做法步骤:3
    3
    腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉;
  • 【四川】辣子带鱼的做法步骤:4
    4
    电饼铛接通电源,刷油后,开启“预热”程序;
  • 【四川】辣子带鱼的做法步骤:5
    5
    “预热”完毕后,放入带鱼,煎至两面金黄;
  • 【四川】辣子带鱼的做法步骤:6
    6
    煎好的带鱼盛出备用;
  • 【四川】辣子带鱼的做法步骤:7
    7
    炒锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟后,转小火;放入姜片,葱段,蒜瓣炒香;
  • 【四川】辣子带鱼的做法步骤:8
    8
    放入干辣椒,花椒,翻炒出香味;
  • 【四川】辣子带鱼的做法步骤:9
    9
    放入煎好的带鱼,轻微翻炒;
  • 【四川】辣子带鱼的做法步骤:10
    10
    放入黄飞红麻辣花生翻炒;
  • 【四川】辣子带鱼的做法步骤:11
    11
    调入适量白芝麻,盐,鸡粉;
  • 【四川】辣子带鱼的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀后,关火;
  • 【四川】辣子带鱼的做法步骤:13
    13
    起锅,撒葱花,小米辣。

小窍门

1、调料可根据自己的喜好调整;
2、如果特别嗜辣,可将干辣椒剪短,并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味;
3、如果没有黄飞红花生,可不放,但是味道会稍差一点;
来自 美食天下 零零落落2011 的作品
使用的厨具:电饼铛、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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