手机访问
【四川】辣子带鱼
辣子带鱼的做法步骤
-
1带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生； -
2带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；
-
3腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；
-
4电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；
-
5“预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；
-
6煎好的带鱼盛出备用；
-
7炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；
-
8放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；
-
9放入煎好的带鱼，轻微翻炒；
-
10放入黄飞红麻辣花生翻炒；
-
11调入适量白芝麻，盐，鸡粉；
-
12翻炒均匀后，关火；
-
13起锅，撒葱花，小米辣。
小窍门
1、调料可根据自己的喜好调整；
2、如果特别嗜辣，可将干辣椒剪短，并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味；
3、如果没有黄飞红花生，可不放，但是味道会稍差一点；
2、如果特别嗜辣，可将干辣椒剪短，并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味；
3、如果没有黄飞红花生，可不放，但是味道会稍差一点；
