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【四川】牙签带鱼
牙签带鱼的做法步骤
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1带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下 -
2带鱼的肉和主骨分开，两面都一样
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3再将切下来的带鱼切成小段
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4鱼骨剁成段
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5带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁，拌匀后腌制20分钟左右
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6腌好后，将带鱼肉用牙签串起来
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7锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5、6成热时，下入带鱼，炸至金黄捞出（注意，炸带鱼时会爆，油会溅的到处都是，可以用锅盖挡住自己，以免被油烫伤，注意安全！）
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8随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出
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9根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可
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10趁热吃又香又酥脆，很棒哦
小窍门
1、炸带鱼时一定要注意安全
2、鱼骨尽量别扔，炸了之后非常酥脆，好吃又补钙
3、炸好的带鱼最好趁热吃，凉了以后会变软，口感不佳
2、鱼骨尽量别扔，炸了之后非常酥脆，好吃又补钙
3、炸好的带鱼最好趁热吃，凉了以后会变软，口感不佳
