手机访问
【广东】蚝油草菇炒肉片
蚝油草菇炒肉片的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2鲜菇洗净并在头顶切十字花，洋葱切丝，青辣椒切段，姜切片，蒜瓣拍碎，猪柳肉切薄片备用。
-
3肉片用盐、糖、酱油、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。
-
4鲜菇焯水后捞出沥干水分备用。
-
5调制芡汁，用两匙蚝油、生粉一匙、清水半碗开出一个芡汁水。
-
6热锅下油，烧至油热。
-
7放入姜片和蒜片爆炒一会儿。
-
8加入肉片大火翻炒，肉片翻炒至八成熟。
-
9加入洋葱继续翻炒。
-
10加入鲜菇翻炒均匀。
-
11下辣椒段炒香，放适量的盐和糖调味。
-
12加入芡汁水，转中小火慢炒。
-
13芡汁稍微凝固就可以装盘了。
小窍门
鲜菇要先焯水后捞出沥干水分再炒，这样便于煮透和去掉菌类的泥土味。
