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【天津】芝麻咸酥饼

【天津】芝麻咸酥饼的做法

1张图片

“甜食吃腻了，换个口味，咱们来点儿咸的吧。咸香脆的芝麻酥饼你可喜欢？做法就是同蛋黄酥的做法相同，只是不用猪油用的玉米油，层次非常好，一样酥的掉渣渣，拍照片的时候动动就掉了好多渣。咸口的真的太好吃了，做好以后空口可以干掉3个，早餐配上一碗香醇的豆浆也是极好的。”

食材明细

油皮

中筋面粉 150克
盐 3克
温水 65克
玉米油 45克

油酥

低筋面粉 100克
玉米油 44克
盐 3克

表面

熟白芝麻 适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

芝麻咸酥饼的做法步骤

1
中筋面粉150克，盐3克，玉米油45克，温水65克混合。
2
揉十分钟以上，成光滑的面团盖上保鲜膜醒半小时。
3
低筋面粉100克，玉米油44克，盐3克混合成油酥。
4
油皮和油酥各分成8份。
5
取一份油皮包上油酥。
6
捏紧收口，及时盖保鲜膜。
7
取一份剂子擀成牛舌状。
8
自上向下卷起。
9
卷好后盖保鲜膜醒十分钟。
10
醒好，再次擀长。
11
自上向下卷紧。
12
盖上保鲜膜醒20分钟。因为这次层多了，等下还得要擀开，所以多醒一会儿。
13
醒好再次擀长。
14
折叠成3层。
15
竖过来摆好。
16
擀长成酥饼胚。长宽度可以随自己喜欢。
17
摆入烤盘，表面刷上薄薄一点蛋液，撒上熟白芝麻，用手按压实。
18
烤箱提前预热，上下火180度中层烤16分钟左右。
19
层层脆。酥的掉渣渣。
20
咸口芝麻酥饼。

小窍门

面粉吸水有所不同，自己适量调节面团软硬。
咸度个人觉得正好，盐量可以根据自己爱好调整。
烤箱温度不同，烘烤时间和温度我的只是一个参考，实际以自家烤箱为准。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电饭煲

所属分类：小吃早餐

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