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【四川】萝卜烧羊肉
萝卜烧羊肉的做法步骤
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11斤羊肉洗净；白萝卜去皮洗净； -
2将羊肉切块，萝卜也切块处理；
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3老姜，大蒜，葱白切末；再备好干辣椒，花椒，八角，三奈，桂皮，香叶，小茴香，草果；
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4煮锅里倒入清水，放入适量姜片，花椒，以及少许料酒；再放入羊肉焯水；
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5焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净备用；
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6炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；
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7放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒，八角，三奈，香叶，桂皮，小茴香，草果翻炒出香味；
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8放入羊肉翻炒；
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9调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖翻炒均匀后，倒入适量开水，再次烧开；
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10将羊肉及烧开的汤汁倒入自动锅里，放入白萝卜。接通电源，启动“无锡排*收汁”程序；
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11程序结束后，调入适量盐，葱花，翻炒均匀，出锅。
小窍门
1、也可以直接在炒锅里烹饪。大火烧开，转中小火炖1个小时左右，期间需翻动几次，以免粘锅；如果喜欢汤汁多点，就不要把汤汁收完；
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；
