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辣汁茄丝
辣汁茄丝的做法步骤
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1干辣椒剪段备用。 -
2葱切段，姜茄丝，蒜切碎。
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3红辣椒切成丝。
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4茄子切成4厘米宽的丝（不要太细）。
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5炒锅放3大勺油，开小火，放入干辣椒炸。
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6待干辣椒炸的颜色变深，闻到香味时，将干辣椒捞出，留下油，转大火继续加热。
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7油烧热，下葱、姜和红辣椒炒香。
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8再下茄丝，翻炒。
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9茄丝开始变软，加绍酒、酱油和白糖。
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10继续翻炒一小会儿，再放蒜、盐和鸡精，炒的时候如果觉得比较干，可以加点水，一次不要加太多，大概10-15毫升为宜。
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11直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。
