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【广西】肠粉翡翠包
肠粉翡翠包的做法步骤
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1准备好材料（鸡蛋忘了拍） -
2将荠菜放开水中焯水，捞出放凉水中过凉，捞出切小粒
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3切好的荠菜一半放搅拌机中，加少量水，打成汁
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4菜汁加入专用肠粉中，加入少量盐，搅拌成糊
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5鸡蛋打散，放入烧热的油锅中炒熟
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6炒锅中烧热，下油下肉末炒香
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7加入胡萝卜粒炒熟，加入另一半荠菜粒
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8加入炒好的鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀成馅，盛出备用
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9锅中烧开水，批萨盘中舀入一小勺肠粉糊，将糊摇均匀盖在盘中
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10盖上盖，大火蒸三分钟，将糊蒸熟
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11蒸好的肠粉放凉开水中过凉，将肠粉揭下
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12肠粉皮中间放炒好的馅，粉皮四周收起，用韭菜系好即可
小窍门
1、蒸好的肠粉放凉开水过凉，用筷子在粉皮边缘处划一圈，这样就很容易将粉皮揭下
2、最好用肠粉专用粉，这样好操作
2、最好用肠粉专用粉，这样好操作
