【北京】醋炒豆芽菜
醋炒豆芽菜的做法步骤
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1绿豆芽挑去杂质,清洗干净,沥干水 -
2青蒜纵切两半,切寸段 -
3炒锅中倒适量油 -
4油热后将豆芽入锅中 -
5翻炒片刻略变软 -
6倒入适量的米醋,这时倒可以使豆芽能保持鲜脆 -
7再撒少许盐 -
8翻炒至豆芽变透明状,撒青蒜段,混合均匀,出锅 -
9鲜嫩脆爽
小窍门
绿豆芽水嫩,炒两三分钟就可以熟了,先放醋可以让豆芽鲜脆,后放盐,可以附着在表面有滋味;
青蒜一入锅,翻炒几下便出锅;
整个过程一气呵成,不要将豆芽炒得太软太塌才出锅,那样就没有啥鲜脆感了。
青蒜一入锅,翻炒几下便出锅;
整个过程一气呵成,不要将豆芽炒得太软太塌才出锅,那样就没有啥鲜脆感了。

