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【东北】海参扒油菜

【东北】海参扒油菜的做法

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“凡是扒制的菜肴，需要有大翻勺的功底，这绝非一日之功。但是这不妨碍家里宴客时的扒制菜肴，只需分解完成即可，也可以保证菜肴的形状完整好看。这道“海参扒油菜”就是利用这种方法制作的。值得一试。”

食材明细

主料

海参 4个
油菜 500克

辅料

油适量
盐适量
老汤适量

咸鲜口味
扒工艺
廿分钟耗时
普通难度

海参扒油菜的做法步骤

1
主辅料：冻干海参、油菜
2
把冻干海参放入纯净水里。
3
放入冰箱冷藏泡发12小时以上。
4
把泡发好的海参洗净，防止有“漏网”的泥沙。
5
把油菜洗净。
6
锅烧开水，加少许盐和油。
7
放入油菜汆烫至塌秧发软。
8
把油菜攥干水分摆盘。
9
热锅，放入适量老汤。
10
烧开，放入海参，小火煨制2分钟。
11
然后把海参捞出摆入盘中的油菜上。
12
继续把锅中的老汤烧开，加少许盐调味，用水淀粉勾薄芡。
13
把糊化的芡汁浇在海参和油菜上即成。
14
上桌即可食用

小窍门

1、老汤就是每次酱肘子时留下的汤汁。
2、因为老汤已有滋味，所以最后加盐只是补充调味，盐要尝着放。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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