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【天津】小熊猫蛋黄酥

请叫我壮壮妈

【天津】小熊猫蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

油皮

高筋面粉 135克
砂糖 18克
猪油 35克
水 55克
盐 1克

油酥

低筋面粉 110克
猪油 50克

辅料

红豆沙 250克
蛋液少许
芝麻少许
可可粉 少许
低筋面粉 少许

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

小熊猫蛋黄酥的做法步骤

1
准备油酥的材料。
2
准备油皮的材料。
3
油皮揉成面团，尽量时间长些，擀的时候才不容易漏酥。盖保鲜膜放置20分钟。
4
油酥揉成面团。盖保鲜膜放置20分钟。
5
生的蛋黄180度烤箱烤15分钟。
6
豆沙馅分成25克一个，把蛋黄包好。
7
油皮油酥分成等量10份，油皮是24克一个。油酥是16克一个。
8
一份油皮包一分油酥。
9
擀成牛舌状，卷起。
10
放置20分钟。
11
取一份按平，继续擀，然后卷起
12
放置20分钟。
13
取一份油酥皮中间按下。
14
继续擀，把馅包在中央。
15
做好了10个。
16
用可可粉和低筋面粉和水合成面团，擀平，用吸管压出圆形，做熊猫的眼睛和耳朵，再做鼻子和嘴巴。
17
其余表面刷上蛋液，用擀面杖沾上芝麻。
18
烤箱预热，180度烤35分钟。时间到后再焖10分钟。
19
摆拍。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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