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【湖北】腊肠葱香饼

【湖北】腊肠葱香饼的做法

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“发面的食物，口感暄软，非常容易消化吸收，很适合老人和孩子吃。做好的饼，厚厚的，咬上一块，外壳酥脆，里面松软，腊肠的肉香、葱花的清香，混合在一起，非常美味。喜欢的话搭配自己磨的豆浆或者白粥，是早餐的首选。”

食材明细

主料

自发面粉 100克
小葱 2根

辅料

腊肠半个
油盐适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
高级难度

腊肠葱香饼的做法步骤

1
将自发面粉放入盆中，加入适量的水，和成光滑的面团；
2
将和好的面团放在室温下发酵，发酵至1.5—2倍大；
3
腊肠提前蒸熟；
4
发酵的面团放在干净的案板上揉匀后再饧发10分钟；
5
将面团擀成长条形，表面上均匀的撒上盐、小葱末和腊肠末；
6
将面片从下往上卷起成长条；
7
再将长条向内盘起成一圆盘，末尾处按压在中间；
8
再将它擀成一张大饼；
9
锅中放入适量的油和少量的水；
10
加盖，先利用里面的的水分将它汽熟，再揭开盖慢慢煎；
11
中间翻动一、两次，将双面煎至金黄；
12
盛出来，放在厨房纸巾上切成块即可；
13
可以开吃了；

小窍门

1.我选用的是自发粉，无须加发酵粉，和成光滑的面团让它室温中发酵；2.香肠要提前蒸熟；3.煎饼时加入少量的水分是为了让它成熟，加入油是为了表面煎至金黄。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食面食家常菜饼

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