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改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法

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来不来韩国,大家伙都看了那么多韩剧,感觉在韩国人眼里,牛骨头是一种很滋补很了不起的食物,简直可以跟燕窝鱼胶相匹敌(貌似韩国人没人吃这些好东西,我没细问过估计真的不懂!~~)在《加油,金顺》里头,婆婆叫金顺到菜场买牛骨头,金顺就偷偷藏了几块拿回娘家。在《大长今》中,有一场御厨大赛比的就是熬炖牛骨汤。如今,力宝儿斗胆改良下牛骨汤,弄弄的牛骨味加鲜美的菌菇,好喝绝了,不信您自个试试?

食材明细

主料
辅料
配料

韩式牛骨蔬菌汤的做法步骤

  • 改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法步骤:1
    1
    牛排骨切成适合食用的小块。
  • 改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法步骤:2
    2
    在清水中浸泡一段时间(大约2个小时),充分除去牛肉中的牛血杂质。
  • 改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法步骤:3
    3
    捞出杂质和牛骨。
  • 改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法步骤:4
    4
    锅加水烧开,放那几片陈皮再倒点干货调味料、姜末,再放入已焯水去血沫儿的牛骨。先用旺火煮,冒泡儿的时候调整火候,改用中火。因为牛骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的熬比较好(4小时以上加了豆腐才能熬出稍白的牛骨汤)。
  • 改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法步骤:5
    5
    当牛骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,肉基本松烂之后,牛油和汤味也基本出来了。(怕胖的同学可以捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤充分凉了后,面儿会出现结成固体牛油,沥除去掉牛油和牛骨的渣,只留清爽的汤头即可达到喝了不胖的减肥目的)。
  • 改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法步骤:6
    6
    继续用中火炖牛骨,开锅后,放入事先准备好的豆腐、人参、大枣、切片圆白菜、各类菌菇和干蔬菜,继续熬。
  • 改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法步骤:7
    7
    豆腐块儿煮发后,菌菇类得香味也出来了。
  • 改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法步骤:8
    8
    最后加黄豆芽,这回蔬菜味也浓郁了,便可食用了。

小窍门

靓汤就是花时间,心机,去熬出来的,不要怕辛苦不要怕热,熬制出来的汤,喝上几碗不但辛苦没有白费而且还帮你滋补回元气,那么,何乐不为?
来自 美食天下 力宝儿 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤羹   夏季食谱  

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