【四川】五香牛肉干
五香牛肉干的做法步骤
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1牛肉切大块,用清水反复泡去血水 -
2泡好后再焯水煮20分钟,焯水是加些姜片,大葱段 -
3煮好后看到已明显缩水了。。 -
4切成粗条 -
5调料准备好,辣椒粉,花椒粉,十三香,白芝麻,白糖,盐。还有切好的牛肉条 -
6炒锅放油,入牛肉条炒干水分 -
7小火炒,把肉往一边推,放白糖在油中 -
8白糖变色,再推回肉条,炒 -
9放生抽,十三香,盐,辣椒粉,花椒粉炒 -
10完全炒干后放入熟白芝麻,关火。 -
11成品
小窍门
牛肉选那种筋膜少的精牛肉;
炒的时候中小火;
炒的时候中小火;











