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【北京】菠菜粉丝的做法

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春天马上到了,要多吃绿叶的蔬菜,其中这菠菜就是春天的主打菜。炒拌都好吃,做汤做馅也不赖。
今天咱们来一盘菠菜粉丝,做法简单,但是味道真足。这盘菜是我老妈做的,做法真跟我的不一样。虽然用料是一样的,下料的程序不一样,居然有了柴锅的味道!这下我明白为什么家里人都爱吃老妈炒的粉丝了!

食材明细

主料
辅料

菠菜粉丝的做法步骤

  • 【北京】菠菜粉丝的做法步骤:1
    1
    菠菜择洗干净
  • 【北京】菠菜粉丝的做法步骤:2
    2
    切成寸段
  • 【北京】菠菜粉丝的做法步骤:3
    3
    粉丝提前凉水泡软,然后用剪刀剪短
  • 【北京】菠菜粉丝的做法步骤:4
    4
    炒锅中倒适量油,油热后将大块葱绿叶入锅,略出香味后,倒入酱油,就听“滋滋”几声响,一股带着香味的蒸汽腾空而起
  • 【北京】菠菜粉丝的做法步骤:5
    5
    倒入半碗热水
  • 【北京】菠菜粉丝的做法步骤:6
    6
    将粉丝入锅中,待汤煮开,味道也差不多都能吸入粉丝中了
  • 【北京】菠菜粉丝的做法步骤:7
    7
    将粉丝入锅中,待汤煮开,味道也差不多都能吸入粉丝中了
  • 【北京】菠菜粉丝的做法步骤:8
    8
    这是刚出锅时的样子,汤还没完全被吸入粉丝中,一会工夫,吸足了汤汁的粉丝筋道而有味道。对了,粉丝要用绿豆的才好,不糟不烂。

小窍门

粉丝要提前泡软;菠菜内含草酸,会影响钙的吸收,所以可以焯水后再用。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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