【北京】菠菜粉丝
菠菜粉丝的做法步骤
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1菠菜择洗干净 -
2切成寸段 -
3粉丝提前凉水泡软,然后用剪刀剪短 -
4炒锅中倒适量油,油热后将大块葱绿叶入锅,略出香味后,倒入酱油,就听“滋滋”几声响,一股带着香味的蒸汽腾空而起 -
5倒入半碗热水 -
6将粉丝入锅中,待汤煮开,味道也差不多都能吸入粉丝中了 -
7将粉丝入锅中,待汤煮开,味道也差不多都能吸入粉丝中了 -
8这是刚出锅时的样子,汤还没完全被吸入粉丝中,一会工夫,吸足了汤汁的粉丝筋道而有味道。对了,粉丝要用绿豆的才好,不糟不烂。
小窍门
粉丝要提前泡软;菠菜内含草酸,会影响钙的吸收,所以可以焯水后再用。

