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【东北】豆沙月饼

【东北】豆沙月饼的做法

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“这款“豆沙月饼”是用豆沙做皮制作而成的。一般提到豆沙，都是作为馅料使用，其实换个方法试一试，就是另一种美食。我是把芸豆煮熟去皮后制作的豆沙，其实用什么豆都可以。馅料我用的是五仁馅，当然也可以选择自己喜欢的馅料。”

食材明细

主料

豆沙 500克
熟蛋黄 3个

辅料

五仁馅 适量
白糖适量
糕粉适量

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

豆沙月饼的做法步骤

1
先炒制糕粉，面粉放入锅中，小火慢炒。
2
炒制到面粉微微发黄，散发出香味即可关火，晾凉即成。
3
把熟蛋黄加入豆沙里。
4
再加适量白糖调味。
5
加适量的糕粉，揉成光滑的面团。
6
准备五仁馅料。把腰果、核桃仁、花生米、瓜子仁烤熟、粉碎，加熟黑芝麻、白糖、猪油拌匀即成。
7
按皮料30克、馅料15克称重。
8
取一块皮料，放入五仁馅。
9
将其包严团圆，即成月饼毛坯。
10
依次做完即可。
11
取50克的月饼模具，模具蘸匀糕粉，放入毛坯，压制即可。
12
依次压完。因为所有食材都是熟的，装盘即可食用。

小窍门

1、这款豆沙没有炒制。所以豆沙水分多，加了适量的糕粉调整。
2、用熟蛋黄可以调色。不加也可以。

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