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【辽宁】家常炒肉皮

小草根家庭美食

【辽宁】家常炒肉皮的做法

2张图片

“制作皮冻的时候，顺便炒了个肉皮。只要爱美的女士，都知道胶原蛋白，都知道抗皱纹，我也一样，喜欢臭美，喜欢吃肉皮，喜欢的就看看：”

食材明细

主料

肉皮 250克
尖椒 1个
胡萝卜 1个

辅料

盐适量
蚝油 8克
老抽 2克
胡椒粉 适量
葱适量
姜适量
小苏打 适量
蒜适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

家常炒肉皮的做法步骤

1
准备猪皮，清洗干净
2
锅里做水，下入猪皮。水开煮10分钟左右，捞出控干
3
捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛
4
将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍（我做的多，是制作皮冻的）
5
将猪皮放锅里，加大约6倍到7倍的清水
6
加葱姜。大火烧开，小火慢煮，煮到肉皮七分熟捞出
7
准备食材
8
青菜切好备用
9
葱姜蒜切好备用
10
锅里加底油，葱姜蒜炝锅
11
加肉皮翻炒
12
加胡萝卜
13
加尖椒
14
加适量的盐，蚝油（可以用生抽），少许老抽调色，适量胡椒粉，快速翻炒，关火。
15
装盘

小窍门

还可以凉拌肉皮

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使用的厨具：不粘锅

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