【天津】大麦若叶奶油蛋糕卷

4张图片

“做一个奶油蛋糕卷，加了少许大麦若叶粉结果烤出的蛋糕超出想象地漂亮，心情都大好了，完全是春天的感觉，让这个刚刚到来的春天立刻有了春的色彩！
午后临窗而坐，伴着阳光，或者与爱人或者独自一人或者闲聊或者读书，一块蛋糕，一杯热茶，这个下午都是满满的幸福哦！
节日里走亲访友拎着自己做的糕点，无论是从健康角度还是颜值是不是都立刻给自己挣足了面子！”

食材明细

主料

白砂糖 20g
色拉油 38g
富强粉 34g
大麦若叶粉 3.5g
鸡蛋 4个
白醋几滴
淡奶油 200g

辅料

水 20g
盐 1.5g
玉米淀粉 21g
淡奶油 20g
糖粉 20g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

大麦若叶奶油蛋糕卷的做法步骤

1
准备食材，此食材适用28*28的方形烤盘蛋黄和蛋清分离富强粉34g玉米淀粉21g大麦若叶粉3.5g混合均匀，过筛2遍备用小锅里加入白砂糖20g色拉油38g水20g和盐1.5g，放炉子上煮开后关火，
2
稍微晾1分钟后分2次放入过筛的粉类，刮拌均匀，面糊里倒入淡奶油20g刮拌均匀
3
将蛋黄搅打均匀后分数次倒入面糊里，每一次都要刮拌均匀后再倒入下一次
4
直到全部拌匀，这个过程不是想象的那么难哦很好弄的
5
蛋清里滴入几滴白醋，糖粉分3次放入，电动打蛋器搅打至略带弯勾时蛋白打发好了
6
此时烤箱预热160度将1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀，再放入1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀，
7
最后全部倒回蛋白中继续翻拌均匀
8
翻拌好的蛋糕糊距离烤盘20厘米处倒入磨平，轻震几下，震出气泡
9
放入预热好的烤箱中，将烤箱温度调至150度，中层18分钟，后期注意观察，随时调整温度或者加盖锡纸防止烤糊
10
时间到后取出烤盘，轻震几下
11
然后放置2分钟左右将蛋糕取出烘烤的面朝下倒扣在油纸上，上面再虚盖一张油纸
12
淡奶油200g加入糖粉20g电动打蛋器打发凉透的蛋糕体再翻面到另一张油纸上，烘烤的面朝上将打发的淡奶油抹到凉透的蛋糕体上，靠近自己的一头抹得要多一些，距离自己远的那头留出2-3厘米不抹，整个抹面是一头多一头少倾斜的借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱定型，30-60分钟即可。
13
做好的蛋糕卷
14
春天的色彩
15
开吃吧