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剁椒鸡丁

剁椒鸡丁的做法

4张图片

“剁椒鸡丁是湘菜里一个很受欢迎的辣菜。鲜嫩的鸡肉配上香辣的剁椒，实乃天衣无缝，不用什么其他调料，便已经相当美味。”

食材明细

主料

鸡腿 3个

辅料

红剁椒 适量
姜适量
葱适量
蒜适量

配料

盐 1/4茶勺
料酒 1汤勺
生抽半汤勺
鸡精 1/4茶勺

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

剁椒鸡丁的做法步骤

1
鸡腿洗净备用。
2
如左图，先把鸡腿割开一刀，然后如右图取出鸡腿骨。
3
然后把鸡腿肉改刀成鸡丁。
4
锅中加水，并加入姜丝，花椒同煮，水开放入鸡丁，调入一勺料酒，再次烧开。
5
捞出洗净，并控干水份，备用。
6
锅中热油，先下入姜葱蒜炒香炒香，再倒入鸡丁煎炒至表面微黄。
7
倒入剁椒翻炒。
8
调入少许盐、料酒、生抽，翻炒均匀即可。

小窍门

诗心片语：
1：鸡丁焯水后记得控干水分，不然炒的时候就变成煮鸡丁了。
2：剁辣椒的量依据个人承受能力。
3：炒时要大火快炒，比较香。
4：剁椒有点咸，所以盐要少放。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：炒锅

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