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【四川】梅菜肉包子的做法

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包子是个技术活儿。别人家的包子总是漂亮出奇,而自己的包子不是褶子消失,就是参差不齐。经常是小心远望,不敢轻易靠近。心里长满了枯草,刺得人直痒痒。
终于,狠心拔草。发面。不再只爱一两一个的小包子,其实大包子也不错,一个顶俩,相当省事儿。
依然在捏褶子的时候感到粗手笨脚,但捏好的包子看起来还算模样周正。蒸好的包子居然也还保留了褶子,真是进步不小。。。
热气腾腾,成就感也是满满腾腾。。。。

食材明细

主料
辅料
  • 梅菜肉馅 280克

梅菜肉包子的做法步骤

  • 【四川】梅菜肉包子的做法步骤:1
    1
    面团:面粉360克,水180克,干酵母3克馅料:梅菜肉馅280克
  • 【四川】梅菜肉包子的做法步骤:2
    2
    将面团料倒入面包机,
  • 【四川】梅菜肉包子的做法步骤:3
    3
    搅拌成光滑面团,封好,置温暖处发酵。
  • 【四川】梅菜肉包子的做法步骤:4
    4
    面团长大至两倍,内部成蜂窝状。
  • 【四川】梅菜肉包子的做法步骤:5
    5
    取出,排气,揉匀。
  • 【四川】梅菜肉包子的做法步骤:6
    6
    搓成长条,
  • 【四川】梅菜肉包子的做法步骤:7
    7
    分割成10等分。
  • 【四川】梅菜肉包子的做法步骤:8
    8
    按扁,包入馅料。
  • 【四川】梅菜肉包子的做法步骤:9
    9
    捏出褶子,收口。
  • 【四川】梅菜肉包子的做法步骤:10
    10
    摆入蒸屉,盖好盖子,醒发40分钟左右。
  • 【四川】梅菜肉包子的做法步骤:11
    11
    冷水上锅,上汽后大火蒸15-20分钟。
  • 【四川】梅菜肉包子的做法步骤:12
    12
    熟透熄火,出锅。
  • 【四川】梅菜肉包子的做法步骤:13
    13
    趁热食用。

小窍门

发酵与最后醒发时间需根据气温情况酌情而定。
蒸制时需用旺火足气。
蒸好的包子需及时出锅,以免被水汽洇湿。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:面包机、蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   包子  

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