【杭州】杭椒牛柳
杭椒牛柳的做法步骤
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1牛肉洗干净 -
2牛肉拍打松散,然后切粗条 -
3牛肉加料酒,盐,酱油,蛋清抓拌,再加入少许生粉上浆,腌制一会。 -
4锅底油,下入姜葱蒜煸香,倒入牛柳翻炒加入料酒,酱油 -
5倒入杭椒,翻炒片刻 -
6耗油,盐,味精少许,加入少许白糖,翻炒均匀 -
7勾芡,翻炒收汁,淋入少许香油 -
8装盘
小窍门
牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理),这样才不会塞牙。
牛柳腌制要放一些色拉油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
牛柳腌制要放一些色拉油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。








