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【东北】葱爆羊肉

【东北】葱爆羊肉的做法

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“葱爆羊肉是一道传统的菜肴，要想使葱爆羊肉做的好吃，最好自己切羊肉片。现在有的用涮火锅的所谓羊肉片代替，确实挺省事，但是肉片的质量大打折扣。同时最好选择大葱，葱白的部分多一些为好。”

食材明细

主料

羊肉 400克
大葱 200克

辅料

油适量
盐适量
料酒适量

葱香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

葱爆羊肉的做法步骤

1
主辅料：大葱、羊肉
2
把冷冻的羊肉切薄片。
3
大葱切滚刀块。
4
热油，放入葱段炒香。
5
把炒香的葱段盛出备用。
6
锅留底油和少许葱段，放入羊肉片煸炒。
7
旺火，烹入料酒。
8
快速翻炒均匀，加盐调味。
9
放入备用的葱段。
10
翻勺炒匀，即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、先把葱段煸炒一下，一是去掉生葱的辣气、二是使油增加了葱香味。
2、羊肉片煸炒至变白就可以，不可以久炒，防止肉片过老。

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使用的厨具：炒锅

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