【北京】老醋花生米
老醋花生米的做法步骤
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1花生米泡凉水5分钟,将水倒掉,花生红衣有些发皱 -
2炒锅中倒少许油,将花生米入锅中,不时晃动几下,将花生红衣上的水份充分蒸发,变得饱满圆润 -
3滴少许白酒,端起锅晃动均匀,待听到啪啪,花生红衣裂开就可以出锅了 -
4黄瓜洗净,胡萝卜一段去皮,大蒜准备好 -
5黄瓜切丁,胡萝卜切相,大蒜拍扁剁碎 -
6全部入大碗中,加少许盐、少许生抽、适量的醋 -
7再加香菜段,充分拌匀即可 -
8爽口,香酥,清脆
小窍门
花生米加点白酒炒,可以香嫩酥脆,不皮不软,晾凉后再拌入菜中,这样才能酥香不软;
醋用米醋、陈醋、香醋都可以,可以适当加大点用量,醋泡花生米,一点儿也不皮不软;
喜欢辣的,来点小米辣或者辣椒油也倍儿棒!
醋用米醋、陈醋、香醋都可以,可以适当加大点用量,醋泡花生米,一点儿也不皮不软;
喜欢辣的,来点小米辣或者辣椒油也倍儿棒!

