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【烟台】红烧牛肉
红烧牛肉的做法步骤
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1牛肉洗净后切成块状。 -
2冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。
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3准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。
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4热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。
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5放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。
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6放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
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7放入焯好水的牛肉丁，翻炒均匀。
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8添加足量的清水。
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9放入西红柿块。
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10放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。
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11放入老抽和生抽。
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12放入盐和适量的糖。
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13小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。
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14撒少许香菜，出锅。
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15肉质软烂，咸香入味，很下饭。
