【北京】蚂蚁上树
蚂蚁上树的做法步骤
-
1粉丝泡凉水中,泡软后用剪刀剪成10公分左右长 -
2青蒜苗洗净,去掉老叶 -
3纵切两半,再切末 -
4肉馅准备好,多少可随意 -
5炒锅中倒适量油,油可多一点,炒出来的肉馅和粉丝不巴锅,肉馅入锅中煸炒变色 -
6加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油来 -
7再加点生抽调鲜味,因为豆瓣酱很咸,所以盐就不用再加了 -
8倒半杯水,煮开 -
9将泡软的粉丝入锅中,将汤汁都吸进来 -
10青蒜末入锅中,翻炒均匀,出锅 -
11鲜香入味 -
12一起来做,超级下饭
小窍门
粉丝因为提前泡软了,所以只需要在锅里一加热,待汤汁全部吸进来,就熟了;
郫县豆瓣酱是点睛之笔,没有它味道就逊色很多了;用量可以随自己的喜好来调整;
青蒜末提香提色,如果没有,放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。
郫县豆瓣酱是点睛之笔,没有它味道就逊色很多了;用量可以随自己的喜好来调整;
青蒜末提香提色,如果没有,放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。


