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【河南】花椒芽拌笋丝的做法

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因为我爱吃花椒芽,我老公就在小花园给我就种了一棵花椒树。每年初春,花椒发芽的时候,就采摘来过各种菜式,花椒芽既有花椒的香味,又没有花椒那么冲,淡淡的清香,入菜即提味口感又好,也是不可多得的季节食材哩。今天这款菜是用花椒芽拌的春笋丝,都是季节性很强,过时不候的食材,吃的就是一个新鲜啦

食材明细

主料
辅料

花椒芽拌笋丝的做法步骤

  • 【河南】花椒芽拌笋丝的做法步骤:1
    1
    笋取没有竹节的地方切薄片
  • 【河南】花椒芽拌笋丝的做法步骤:2
    2
    开水中放适量盐,把笋片放入煮10分钟左右,去除苦涩味
  • 【河南】花椒芽拌笋丝的做法步骤:3
    3
    花椒芽洗净用淡盐水浸泡10分钟左右杀菌
  • 【河南】花椒芽拌笋丝的做法步骤:4
    4
    焯好的笋切丝,花椒芽切碎
  • 【河南】花椒芽拌笋丝的做法步骤:5
    5
    把花椒芽和笋丝放入盘中,加白醋、盐、辣椒油和香油
  • 【河南】花椒芽拌笋丝的做法步骤:6
    6
    拌均匀即可装盘上桌

小窍门

笋一定要选竹节没有长开的,这样方便切丝。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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