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【天津】蒜蓉西兰花炒虾仁

【天津】蒜蓉西兰花炒虾仁的做法

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“西兰花怎么吃都爱，搭配虾仁做成蒜蓉味儿的应该更受欢迎。这道菜我家经常做，可算是特色之一了。”

食材明细

主料

虾仁 150克
西兰花 1个
大蒜 30克
姜 15克
葱末 15克

辅料

料酒 1勺
白糖半勺
淀粉 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜蓉西兰花炒虾仁的做法步骤

1
虾仁去虾肠洗干净挤去多余的水份，加一勺料酒，半勺生抽，少许盐，一勺淀粉，稍稍来几滴油抓匀腌制15分钟。
2
西兰花要用盐水浸泡一小会儿冲洗干净，掰成小朵控水。
3
葱姜蒜末切好备用。
4
锅里烧热炒菜量的油，把西兰花煸炒至断生，注意我这个不是焯水而是炒一下盛出。
5
虾仁同样用少量油炒至变色盛出。
6
油烧至六成热下姜末葱花爆出香味儿。
7
.西兰花和虾仁下锅翻炒均匀。
8
加半勺白糖，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，盐自定，因为蚝油比较咸我没有放盐。
9
最后放入蒜末炒匀关火，因为西兰花和虾仁都是熟的，这里不要炒久，久了西兰花会变得颜色难看。
10
装盘

小窍门

西兰花不要用水焯，焯过的西兰花会失去爽脆的口感了，放少许油炒熟便可。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：炒锅

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