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【上海】巧克力玛芬

【上海】巧克力玛芬的做法

4张图片

“我是巧克力控，无法抵挡巧克力的诱惑呀。”

食材明细

主料

低筋面粉 200克
泡打粉 3克
盐 1克
小苏打 2克
细砂糖 80克
黑巧克力 135克
黄油 80克
鸡蛋液 47克
牛奶 120克

辅料

烘焙用巧克力豆 100克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

巧克力玛芬的做法步骤

1
黑巧克力隔水融化；
2
黑巧克力搅拌到顺滑状态，加入细砂糖，搅拌均匀；
3
加入黄油，搅拌均匀至完全融化；
4
分三次加入全蛋液，搅拌均匀后再加入下一次；
5
分三次加入牛奶，搅拌均匀后再加入下一次；
6
低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合；
7
过筛到巧克力糊中，搅拌均匀；
8
加入巧克力豆（需留一小部分面糊表面用）；
9
搅拌均匀，不要过度搅拌，只要无干粉即可；
10
面糊装入裱花袋中；
11
挤入模具中；
12
烤箱预热185度，放入模具，中下层，烤30分钟左右；

小窍门

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、搅拌好的面糊装入裱花袋，再挤入模具中，感觉这样方便。
3、此配方正好12连模，因为用了纸托，每个挤入的比较多，做了9个。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：电烤箱

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