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【开封】特色小吃－玫瑰麻团

【开封】特色小吃－玫瑰麻团的做法

2张图片

“麻团，记忆中油炸的多，现在都说不多吃油炸食品了，就试着做一款非油炸的麻团”

食材明细

主料

江米适量
黍米（大黄米）适量
紫米适量
玫瑰汁豆沙 少许
白芝麻仁 适量

辅料

白糖适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

玫瑰麻团的做法步骤

1
做的玫瑰汁豆沙，一次可以多做点，放冰箱随用随取很方便
2
江米、大黄米、紫米提前一夜浸泡，分别蒸制（先蒸30分钟，取出加白糖混合均匀，再蒸10分钟），蒸好的米敲碎备用。先在蛋糕模的底层铺一层江米碎，抹一层玫瑰汁豆沙
3
再铺上一层紫米
4
抹一层玫瑰汁豆沙
5
最后铺上黄米。加盖，开水上锅，再蒸15分钟，取出晾凉即可
6
从蛋糕模里脱出，成麻团胚备用
7
白芝麻仁炒熟
8
取一块麻团胚，团成

小窍门

全部都铺到蛋糕模里是为了好倒出，第二次蒸制时加盖，为了防止蒸时水蒸汽进入

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃

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