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【河南】百香果小蛋糕的做法

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百香果今年成了我家宠爱的水果,尤其是俺家丫头(儿媳妇啦),特别爱百香果,对百香果做成的果蜜和甜点更是没有一点抵抗力,做一款爱一款。上次做了面包,她就喜欢的不得了,今天我有用百香果蜜做了小蛋糕,丫头连说好吃好吃。俺家小孙子也是抓一个就吃,一口气吃完一个还要。松软的蛋糕,婆婆也喜欢吃,做了一烤盘,我的这个烤盘是学厨的12连的方形模具,成品是12个小蛋糕,一天被一家人吃光啦,人多力量大啊,哈哈!

食材明细

主料
辅料

百香果小蛋糕的做法步骤

  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄分离,蛋黄和核桃油、百香果蜜、牛奶一起放入盆里
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:2
    2
    充分搅拌均匀,让它们完全融合
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低筋粉
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:4
    4
    翻拌成糊
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白中加入柠檬汁,薄薄的一片柠檬挤汁即可
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:6
    6
    低速搅打至起大泡,也急速鱼眼泡,加入1/3的白糖
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅打至泡沫稍微细腻,再加入1/3的白糖
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白更细腻时,加入剩余的白糖
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:9
    9
    告诉搅打至湿性发泡再转低速搅打至有尖尖的三角,蛋白就打发好了。
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:10
    10
    取约1/3蛋白,加入蛋黄糊中
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:11
    11
    翻拌均匀
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:12
    12
    把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:13
    13
    用翻拌的手法拌均匀
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:14
    14
    装入裱花袋,挤入模具中。
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤箱上下火140度预热完成后,入烤箱烤25--30分钟
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤好的蛋糕
  • 【河南】百香果小蛋糕的做法步骤:17
    17
    掰开看看,组织也不错,很松软的小蛋糕,百香果的味道让这款蛋糕与众不同哦,非常的好吃!

小窍门

我用的柴鸡蛋,个头较小,做一烤盘12个小蛋糕,用了5个,蛋清的总重量是170克。如果鸡蛋大,4个鸡蛋就行了。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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